【非必需胺基酸】有幾種？功效與功能有哪些？

2025-12-13

在談論人體營養時，我們常把焦點放在蛋白質，卻忽略「蛋白質真正作用的核心」其實來自胺基酸組成。尤其是【非必需胺基酸】，雖然名稱中帶有「非必需」三個字，讓不少人以為它們的存在不那麼重要，但從營養學角度來看，這完全是一個迷思。非必需胺基酸並非不需要，而是人體能自行合成；然而，當我們面臨壓力、睡眠不足、運動量大、疾病或年齡變化時，身體的合成速度往往追不上實際需求，於是這些看似「不必補充」的營養素，反而成為維持代謝與修復的重要關鍵。

以清楚且符合台灣衛福部規範的方式，帶你完整理解非必需胺基酸共有幾種、它們在身體中扮演哪些角色、為何在不同生活情境下需求會大幅改變，以及我們可以如何從飲食或補充食品中協助維持生理平衡。透過深入淺出的說明，你將會發現：非必需胺基酸不只是「身體會自己做」，而是與健康息息相關的重要基石。

什麼是非必需胺基酸？

非必需胺基酸（Non-essential amino acids）是指 人體可以自行合成、因此不一定完全需要從飲食中攝取的胺基酸。這裡的「非必需」並不是指它不重要，而是：人體不需要完全依賴食物，也能由其他胺基酸、葡萄糖或代謝物自行製造出來。胺基酸是蛋白質的基本組成單位，而蛋白質又是身體肌肉、器官、酵素、荷爾蒙與免疫系統的重要材料，因此非必需胺基酸本質上仍然非常重要。

為什麼叫做「非必需」？

因為分類方法是：

必需胺基酸（Essential）：人體不能合成 → 必須從食物獲得 (如優補胺基酸)
非必需胺基酸（Non-essential）：人體能合成 → 不一定要從食物攝取

但是…能自行合成 ≠ 永遠足夠。

當身體處於以下狀態時，合成量可能不足：壓力大、熬夜、生病、手術後、大量運動、成長期、年長者…等。此時就可能需要額外從飲食或營養補充品獲得更多胺基酸。

非必需胺基酸有幾種？

在探討【非必需胺基酸】之前，必須先理解胺基酸的分類邏輯。胺基酸依照是否必須從飲食獲得，可分為必需胺基酸與非必需胺基酸。必需胺基酸無法由人體自行合成，因此必須透過外部食物補充；而非必需胺基酸則是由身體本身利用其他胺基酸、葡萄糖或代謝產物轉換而成。雖然稱為「非必需」，但任何一種胺基酸若缺乏，都可能讓相關反應「卡關」，反而造成生理負擔。

●「非必需」並非「不重要」

許多人容易誤會：「既然身體會自己做，那我就不用管它？」但其實人體能合成的量會依年齡、壓力、運動負荷、受傷狀態、免疫需求等而變動。例如精胺酸在嬰幼兒時就被視為「條件必需」，因為他們尚未具有完全合成能力；情緒壓力大的人則可能需要更多麩胺酸與丙胺酸支持能量代謝。

● 非必需胺基酸如何在體內被製造？

身體主要透過下列方式合成：

糖質代謝途徑轉換而來（如丙胺酸、絲胺酸）
由其他胺基酸轉化（如天門冬酸與天門冬醯胺）
透過尿素循環形成（如離胺酸、精胺酸）
對腸道非常重要，是腸道細胞主要能量來源，在醫療營養領域被視為很重要的條件必需(如麩醯胺酸)

這些代謝途徑彼此交錯，因此任何胺基酸不足都可能造成後續反應效率下降。

● 飲食仍扮演重要角色

雖然可以自行合成，但營養師仍強調：

當你處於成長、運動、壓力大、睡眠不足、生病、術後等狀態時，身體的胺基酸需求會瞬間提高，而自行合成能力往往跟不上需求，因此外部補充仍有其必要。

也因如此，人體對於非必需胺基酸的需求並不是「永遠足夠」，而是隨時受到生活狀態影響。

非必需胺基酸的功效與功能

非必需胺基酸在體內的功能比大多數人想像得更廣，涵蓋能量代謝、組織修復、情緒傳導、免疫系統維持等，各種反應之間相互連動。

以下為主要功能解析：

1. 能量代謝的參與者

丙胺酸是葡萄糖-丙酮酸循環的重要成員，當身體需要能量時，它能協助肝臟釋放葡萄糖。對於運動族群、活動量大的工作者而言，這種「能量緩衝」非常重要，可以避免快速疲勞。

另外，麩胺酸與天門冬胺酸在能量生產循環中扮演支持角色，是許多代謝反應的中間物質，能協助身體更順利完成能量轉換。

2. 情緒與神經傳導的平衡

麩胺酸是最重要的興奮性神經傳導物質之一，而甘胺酸則具有抑制神經興奮的作用，幫助身體維持情緒平衡、睡眠品質與大腦正常運作。這兩者之間的比例影響神經系統的穩定。

酪胺酸則是多巴胺、腎上腺素等神經傳導物質的前驅物，因此與精神專注、壓力調節及情緒穩定有關。

3. 支持肌肉組織與結締組織

脯胺酸與甘胺酸是膠原蛋白的主要組成，對皮膚、骨骼、關節、血管彈性等有關。身體修復速度是否足夠，很大一部分取決於這些胺基酸是否充足。

4. 免疫平衡與身體保護機制

精胺酸能協助維持正常免疫反應，也與傷口癒合、蛋白質合成、生長激素釋放等生理機能有關。

離胺酸則是尿素循環的要角，協助將體內含氮廢物轉化為尿素並排出。

5. 酵素與荷爾蒙的輔助角色

絲胺酸、天門冬醯胺等在蛋白質合成與酵素反應中具重要地位。不足時可能讓體內製造蛋白質的速度下降，進而影響組織修復效率。

6. 消化與吸收機能

麩胺酸是腸道細胞重要的能量來源，因此間接支持腸道黏膜維持良好狀態。良好腸道功能也有助於其他營養素的吸收。

從上述可見，非必需胺基酸雖然由人體合成，但牽涉到的生理功能遠比一般人所想的更多，包括精神狀態、代謝能量、肌肉維持等，彼此之間形成高度互相依賴的平衡網路。

何時需要補充非必需胺基酸？

即使身體具備合成能力，但有些族群仍然可能「供不應求」，以下情況較常見：

1壓力大、工作量多、長期熬夜者

壓力荷爾蒙分泌會影響胺基酸代謝，使丙胺酸、麩胺酸等需求上升。若飲食不均衡，容易反覆疲勞、精神難集中。

2. 運動員、健身族群或長期勞動者

肌肉修復需要大量胺基酸，尤其是膠原蛋白合成相關的甘胺酸與脯胺酸。因此運動族群通常會透過飲食或額外補充來維持平衡。

3. 年長者

隨年齡增長，身體代謝效率下降，自行合成胺基酸的速度也變慢，因此常會出現肌肉量不足、組織修復較慢等情況。

4. 術後、受傷、慢性疾病族群 (需先經專科醫師評估)

身體需求會大幅增加，尤其與免疫、修復、組織合成相關的胺基酸。醫療與營養介入時常會特別評估此類補充。

食物來源

一般從完整蛋白質即可獲得足量的胺基酸 (如優補胺基酸)，包括：

肉類、魚類、蛋
豆類製品（黃豆、豆腐、豆漿）
全穀類、乳製品

只要飲食均衡，就能獲得支持身體正常機能所需的胺基酸組合。

補充建議

營養師的原則是：先從飲食開始，必要時再以胺基酸補充品或高蛋白產品協助。
注意：任何補充食品皆不得宣稱治療疾病，需依衛福部規定標示與攝取。

在了解非必需胺基酸後，我們會發現一個重要事實：它們雖然能由人體合成，但在日常生活中卻常常因壓力、疲勞、運動量、年齡與健康狀態而出現「供不應求」的情況。這些胺基酸 (如優補胺基酸) 參與能量代謝、情緒機能、免疫調節、肌肉維持與組織修復等重要過程，因此只要其中一項不足，都可能影響身體的平衡與表現。真正的健康管理並不是等身體出現問題後才開始補救，而是透過均衡飲食、適度生活習慣，以及必要時使用合格且安全的營養補充品，讓身體維持在最佳運作狀態。如果你正在調整生活型態、提升運動表現、追求更穩定的精神狀態，或想讓日常營養更完善，非必需胺基酸都是值得留意的一環。