【胺基酸】有幾種？是什麼東西？什麼時候吃？

2025-10-06

什麼是【胺基酸】？為什麼身體不能少？說到身體健康的基礎營養，胺基酸絕對是不可或缺的一環。它們是構成蛋白質的基本單位，對人體的正常運作至關重要，從免疫系統、肌肉生長、到細胞修復，都扮演關鍵角色。對於現代人來說，不論是經常運動的人、銀髮族、學生、還是工作繁忙者，只要一缺乏胺基酸，可能就會感受到體力不濟、情緒不穩、甚至皮膚與頭髮狀況變差。

「胺基酸到底有幾種？」「它是什麼樣的營養成分？」「什麼時候吃最有效？」透過詳細解說，協助你認識這項營養素的重要性，並學會如何正確補充。

胺基酸有幾種？人體需要哪些種類？

我們常聽到蛋白質對健康有益，而【胺基酸】就是組成蛋白質的最小單位。從營養學的角度來看，胺基酸總共可以分成三大類型：必需胺基酸、非必需胺基酸與條件性必需胺基酸。總數超過20種，其中有9種為必需胺基酸，也就是人體無法自行合成，必須從食物或保健食品中攝取的部分。

一、9種必需胺基酸（Essential Amino Acids）

這9種胺基酸包含：

白胺酸（Leucine）
異白胺酸（Isoleucine）
纈胺酸（Valine）
離胺酸（Lysine）
蛋胺酸（Methionine）
苯丙胺酸（Phenylalanine）
色胺酸（Tryptophan）
蘇胺酸（Threonine）
組胺酸（Histidine）（對嬰幼兒為必需）

這些成分在人體中參與代謝、修復組織、建構免疫系統，對健康影響極大。如果缺乏，可能出現免疫力下降、肌肉萎縮、專注力不集中等情況。

二、非必需胺基酸與條件性必需胺基酸

在我們了解【胺基酸】的營養價值時，除了耳熟能詳的「必需胺基酸」，其實還有兩個很重要但常被忽略的分類，那就是「非必需胺基酸」與「條件性必需胺基酸」。這兩者雖然不是每天一定得從食物中攝取，但對身體功能一樣扮演關鍵角色，特別是在壓力大、生病、受傷時，它們的價值更會大幅上升。

什麼是非必需胺基酸？

非必需胺基酸（Non-essential Amino Acids）是指人體可以自行合成的胺基酸，即使飲食中沒有攝取到，身體也能夠透過其他養分轉換產生，因此「不必額外補充」的意思才稱為「非必需」。

常見的非必需胺基酸包括：

胺基酸名稱	主要功能
丙胺酸（Alanine）	協助能量轉換、支持肝臟排毒
天門冬胺酸（Aspartic Acid）	參與尿素循環，幫助代謝氮
麩胺酸（Glutamic Acid）	主要的興奮性神經傳導物質，有助學習與記憶
胱胺酸（Cystine）	抗氧化、防止細胞老化
酪胺酸（Tyrosine）	製造多巴胺、腎上腺素，影響情緒與專注力

對人體的幫助包括：

支援大腦功能：例如麩胺酸與酪胺酸是神經傳導的重要成分。
提升解毒能力：丙胺酸、麩胺酸能幫助肝臟排除毒素。
修復組織細胞：胱胺酸對皮膚與頭髮健康也有幫助。
調節情緒：酪胺酸有助於合成與情緒穩定相關的神經物質。

雖然叫做「非必需」，但這並不代表它們不重要，而是在健康狀態下我們較不需要額外補充。但一旦壓力大、免疫力下降，這些胺基酸的合成能力可能就會減弱，反而變得「需要補充」。

什麼是條件性必需胺基酸？

條件性必需胺基酸（Conditionally Essential Amino Acids）是指在，正常狀態下我們的身體可以合成這些胺基酸，但當身體處於壓力大、生病、成長期、創傷後，就無法合成足夠的量，需要額外補充。

常見的條件性必需胺基酸有：

胺基酸名稱	適合補充情境	功能說明
精胺酸（Arginine）	燒燙傷、手術恢復、男性生育力	促進血管擴張、支持免疫
麩醯胺酸（Glutamine）	腸胃不適、化療後、過敏體質	支援腸道健康、免疫調節
半胱胺酸（Cysteine）	氧化壓力大、慢性疲勞	生成穀胱甘肽、抗氧化
酪胺酸（Tyrosine）	情緒低落、注意力不足	製造神經傳導物質（如多巴胺）
鳥胺酸（Ornithine）	疲勞恢復、肝臟壓力大	幫助排毒、清除氨代謝物

人體可能出現的需要補充時機：

生病、開刀、受傷後：身體修復速度加快，對胺基酸的需求增加。
成長期小孩與青少年：合成能力尚未成熟，可能出現營養缺口。
銀髮族：合成能力退化，容易出現肌少症、免疫力下降。
壓力族群與夜班族：神經系統負擔重，可能需要酪胺酸與精胺酸支援。
腸胃吸收不良者：如潰瘍、手術後、化療後的病人，特別需要麩醯胺酸修復腸道黏膜。

如何聰明補充這些胺基酸？

補充【胺基酸】並不是「吃越多越好」，而是要吃得對、吸收得快。目前市面上最常見、也是吸收效率極高的兩種來源。

就是：水解乳清蛋白與水解小麥蛋白。(如優補胺基酸)

一、水解乳清蛋白：吸收最快、支援修復與免疫的全能型營養來源

水解乳清蛋白（Hydrolyzed Whey Protein）是從牛奶中提煉而來，經過酵素處理後，將原本的大分子蛋白質分解成小分子的胜肽與游離胺基酸。這種結構讓它可以在攝取後15～30分鐘內迅速吸收進入血液，幾乎不需要腸胃消化，對腸胃功能較弱或身體恢復期的族群來說，是極佳選擇。

適合族群：

運動後補充肌肉所需胺基酸
術後、病後需快速補充營養者
老年人、牙口不好或消化能力弱者
需要支鏈胺基酸（BCAA）的人，如增肌族群

含有胺基酸功能重點：

含完整9種必需胺基酸與多種非必需、條件性必需胺基酸
特別富含白胺酸、異白胺酸、纈胺酸，有助於肌肉修復與耐力提升
含麩醯胺酸、精胺酸，對免疫系統、腸道修復特別有幫助

補充時機建議：

運動後30分鐘內：修復肌肉損傷
早上空腹或睡前1小時：補充過夜流失的蛋白質
病後恢復期或手術後：快速補足營養與修復所需

二、水解小麥蛋白：植物性來源的胺基酸補充新選擇

水解小麥蛋白（Hydrolyzed Wheat Protein）則是從小麥中萃取的植物性蛋白，經酵素分解後轉換成小分子胜肽，同樣具備高吸收特性。對於純素者或乳糖不耐症患者來說，水解小麥蛋白是一個非常理想的替代品，能補足身體所需的胺基酸，同時避免來自乳製品的負擔。

適合族群：

純素者與蛋奶素者
對乳製品過敏或乳糖不耐症患者
青少年、女性與一般體力不佳者
需日常保養與維持基礎體力者

含有胺基酸功能重點：

富含離胺酸、麩醯胺酸、丙胺酸、天門冬胺酸等胺基酸
搭配其他蛋白質來源（如豆類），能補足9種必需胺基酸
支援腸道修復、神經穩定、情緒調節，適合日常保養

補充時機建議：

早餐時搭配植物奶或飲品：穩定一天精神與體力
兩餐之間或下午疲憊時段：當作營養加油站
晚餐前補充：搭配維生素B群，支援神經與情緒健康

胺基酸對人體有哪些作用？

【胺基酸】不是藥品，而是與我們生命息息相關的營養素。從身體組織、酵素、荷爾蒙的合成都離不開胺基酸。對於大多數人來說，均衡飲食即可獲得足夠胺基酸；但若處於成長期、壓力大、運動量大或特殊體質時，補充胺基酸就變得格外重要。

一、胺基酸的生理功能

建構與修復身體組織：無論是肌肉、器官還是皮膚，構成都需要胺基酸。
強化免疫系統：例如麩醯胺酸能增強腸道黏膜屏障，減少外來病菌侵入。
參與神經傳導物質合成：色胺酸可合成血清素，影響睡眠與情緒。
支援新陳代謝與能量轉換：白胺酸、異白胺酸等支鏈胺基酸能提供運動所需能量。
促進傷口癒合與膠原蛋白合成：部分胺基酸有助於膠原蛋白生成，幫助肌膚與組織修復。

二、有哪些族群特別需要胺基酸？

銀髮族：年齡增長導致合成蛋白質的效率下降，容易出現肌少症。
素食者：攝取來源單一，容易缺乏必需胺基酸。
運動族群：大量消耗肌肉蛋白質，需要快速補充支鏈胺基酸。
消化吸收不良者：如長期胃痛、口腔潰瘍、無法進食，建議選擇「水解型胺基酸」或「小分子胜肽」等易吸收配方。
壓力大者：壓力會增加身體對胺基酸的需求，如色胺酸對情緒平衡特別有幫助。

三、常見保健食品成分中的胺基酸來源 (如優補胺基酸)

水解乳清蛋白：快速吸收，適合運動後補充。
水解小麥蛋白：植物性來源，適合素食者。
複方胺基酸粉：特別針對多種必需胺基酸的綜合配方。
搭配維生素C與B群：促進胺基酸在體內的活化與代謝，特別是B6有助於蛋白質代謝。

胺基酸什麼時候吃最理想？

即使選擇了正確的胺基酸產品，若食用時機不當，效果也可能打折。

以下提供依照不同需求的攝取建議，幫助你吃得更對、吸收更好。

一、運動健身族群

建議在運動前或後30分鐘內補充支鏈胺基酸（BCAA）。這類胺基酸能協助肌肉修復、減少疲勞感、促進合成代謝，對於增肌、減脂、耐力提升效果明顯。

二、壓力與疲勞族群

可於早上起床後或下午疲勞時段補充富含色胺酸與麩醯胺酸的產品，有助調節情緒、穩定神經。搭配維生素B6效果更佳。

三、睡眠不佳者

色胺酸為血清素與褪黑激素的前驅物，建議晚餐後或睡前補充，有助入睡與睡眠品質提升。

四、腸胃吸收不良者

可在餐前或空腹時段使用，有助吸收利用。此類產品對口腔潰爛、無法進食者特別有幫助。

五、素食者營養補充

建議每日固定攝取1～2次植物性胺基酸複方產品，搭配維生素C與B群，有助完整營養補足、維持活力。

補對【胺基酸】強化身體防線，提升每日活力！從日常的能量、肌肉維持、免疫防護，到情緒與睡眠狀態，【胺基酸】都在背後默默付出。如果你經常感到疲憊、免疫力低下、消化不良、傷口癒合慢、容易緊張焦慮或飲食不均，就該重新檢視自己是否補充了足夠的胺基酸。

特別是銀髮族、素食者、忙碌上班族、長期外食者，建議可透過營養補充品 (如優補胺基酸)強化支持，例如選擇含有「水解乳清蛋」、「水解小麥蛋白」等配方，並搭配維生素C與維生素B6，提升代謝與吸收效率。如需網路訂購保健食品，請聯絡【NV優質進口】，我們提供多種專業營養方案，協助你找回健康與活力！